Бисквит на кипятке славится невероятно пышной структурой и воздушным, нежным вкусом. Если с классическими вариациями лакомства у вас не складывается, приготовьте корж с учетом описанных ниже рекомендаций, и вы будете приятно удивлены полученным результатом.

Как испечь бисквит с крутым кипятком?

Бисквит на кипятке, рецепт которого может варьироваться в зависимости от состава входящих в него компонентов, готовится с учетом следующих рекомендаций, сопровождающих каждую рецептуру:

1. Муку просеивают перед добавлением в тесто.
2. При использовании яиц их взбивают с добавлением сахара до растворения кристаллов и пышности массы.
3. Кипяток вмешивают в тесто в конце замеса.
4. Выпекают бисквит на кипятке в духовке или мультиварке в промасленной емкости, дно которой застилают пергаментным листом.

Шоколадный бисквит на кипятке – рецепт

На кипятке всегда получается выше всякой похвалы. Он прекрасно поднимается во время термической обработки, приобретая пористую, пружинистую и одновременно нежную структуру. Даже если вы готовите десерт впервые, итог будет положительным и впечатляющим. Из указанного количества продуктов при использовании формы диаметром 23-24 см выйдет корж высотой 5-7 см.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 2 стакана;
• сахар – 1,5 стакана;
• молоко – 1 стакан;
• кипяток – 1 стакан;
• масло растительное – ½ стакана;
• какао – 6 ст. ложек;
• сода и разрыхлитель – по 1,5 ч. ложки.

Приготовление

1. В миске смешивают просеянную муку с разрыхлителем, содой, какао и сахаром.
2. В другой емкости взбивают до пены яйца, вливают молоко, масло.
3. Соединяют содержимое обеих емкостей, размешивают.
4. Вливают в тесто кипяток, взбивают тщательно.
5. Пекут бисквит на кипятке 5 минут при 220 градусах и до сухой лучинки при 180 градусах.

Ванильный бисквит на кипятке – рецепт

Не менее удачным получается белый бисквит на кипятке. Его воздушная, рыхлая текстура прекрасно сочетается с любой пропиткой или кремом, открывая безграничные возможности для реализации кондитерских идей. В общей сложности на приготовление коржа высотой примерно 5 см в форме диаметром 20 см уйдет час времени.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• мука – 180 г;
• сахар – 180 г;
• кипяток – 3 ст. ложки;
• ванильный сахар – 10 г;
• разрыхлитель – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Взбивают тщательно яйца.
2. Всыпают обычный и ванильный сахар, продолжают взбивать еще 5-7 минут.
3. Вмешивают муку с разрыхлителем.
4. На завершающем этапе замеса добавляют масло, кипяток, добиваются однородности теста.
5. Пекут ванильный бисквит на кипятке 40 минут при 180 градусах.

Бисквит на кипятке без яиц

Пышный бисквит на кипятке можно оформить даже без яиц. Мякоть готового десерта получается влажноватой и не требует дополнительного использования жидких пропиток при оформлении тортов. Единственный недостаток испеченного коржа – его трудно будет разрезать на две-три продольных части, поэтому предпочтительно разделять полученное тесто на желаемое количество порций и выпекать их поочередно.

Ингредиенты:

• порошок какао – 4 ст. ложки;
• мука – 1,5 стакана;
• сахар – 200 г;
• кипяток – 200 мл;
• кофе растворимый – ½ ч. ложки;
• масло растительное – ¼ стакана;
• ванильный сахар – 10 г;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• сода – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. В миске смешивают муку, какао, соду, ванильный сахар.
2. В кипятке растворяют сахар, кофе, добавляют лимонный сок, масло и вливают к сухим составляющим.
3. Перемешивают тесто и выпекают бисквит на кипятке 30-45 минут при 180 градусах.

Шифоновый бисквит на кипятке

Бисквит с кипятком и маслом называют шифоновым благодаря его бархатистой, влажноватой мякоти и нежной текстуре. Эффект достигается за счет добавления жиров, которые как известно отсутствуют в классических рецептурах . Добавление в основу кипятка придаст лакомству дополнительную воздушность.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• мука – 1 стакан с горкой;
• сахар – 180 г;
• кипяток – 60 мл;
• масло сливочное растопленное – 90 г;
• ванилин – щепотка;
• разрыхлитель – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Свежие яйца взбивают на высоких оборотах до воздушности.
2. Всыпают сахар, ванилин и продолжают работу миксера еще 7 минут.
3. Вмешивают муку, разрыхлитель, растопленное масло, вливают кипяток и перемешивают.
4. Пекут бисквит шифоновый на кипятке 40 минут при 180 градусах.

Маковый бисквит на кипятке

Далее вы узнаете, как сделать бисквит на кипятке, чтобы он поднялся во время выпекания, сохранил свою пышность после него и порадовал удивительным маковым привкусом, который для многих является лучшим моментом для получения истинного наслаждения при дегустации десертов. Мак используется в сухом виде, не требуя предварительной обработки.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• мука – 160 г;
• сахар – 180 г;
• кипяток – 3 ст. ложки;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• разрыхлитель – 1 пакетик;
• сухой мак – 30 г;
• соль – щепотка.

Приготовление

1. В миске соединяют и смешивают муку, разрыхлитель и мак.
2. Охлажденные яйца взбивают с солью 5 минут.
3. Порциями всыпают сахар, продолжая взбивать еще 7-10 минут.
4. Аккуратно вмешивают в основу сухую смесь, а затем масло и кипяток.
5. Выпекают бисквит с маком на кипятке 45 минут при 175 градусах.

Медовый бисквит на кипятке

Следующая вариация любимого десерта порадует фанатов медовой выпечки. Описанный рецепт заварного бисквита на кипятке исполняется с добавлением меда, что придает десерту неповторимый, ни с чем не сравнимый вкус и аромат. Такой бисквит прекрасно гармонирует со сметанным или с добавлением орехов, чернослива или других сухофруктов.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 2 стакана;
• сахар – 80 г;
• кипяток, крепкая заварка и мед – по 1 стакану;
• масло растительное – 1/3 стакана;
• сода – 1 ч. ложка;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Мед растирают с содой.
2. Добавляют взбитые с сахаром яйца, заварку, просеянную с разрыхлителем муку, размешивают.
3. Вмешивают масло и кипяток.
4. Выпекают корж 40 минут при 180 градусах.

Бисквит на кипятке в мультиварке – рецепт

Всегда пышным, воздушным и ровным получается бисквит на кипятке в мультиварке. Устройство создает идеальные температурные условия для выпекания коржа, а будет способствовать получению лучших вкусовых характеристик лакомства. По желанию часть муки можно заменить порошком какао.

Доброго времени суток! Вы хотите приготовить полезную выпечку для себя и своих домочадцев? В этом вам обязательно поможет рецепт бисквита на кипятке, который позволит понять, как пошагово приготовить вкусное лакомство. На самом деле весь кулинарный процесс удивляет легкостью и быстротой.

Прежде всего, вы можете приготовить белый бисквит в духовке. Он обещает порадовать классическим вкусом, поэтому будет считаться универсальным.

1. Изначально разогрейте духовой шкаф, так как бисквит желательно ставить сразу же в подогретую духовку.
2. Теперь займитесь приготовлением теста. Вы должны смешать стакан муки с чайной ложечкой разрыхлителя.
3. Четыре куриных яйца взбейте с со стаканом сахара. Должна получиться консистенция состояния пены.
4. Муку добавьте к взбитым яйцам. Тщательно взбивайте тесто. Теперь добавляйте по ложке растительного масла, каждый раз перемешивая. Затем настает черед добавления кипятка. Повторно взбивайте. Тесто должно получиться достаточно пышным и эластичным.
5. Выкладывайте тесто в специальную огнеупорную форму. Вы должны печь бисквитный пирог в духовке при температуре 180 градусов на протяжении 30-40 минут. Для проверки готовности используйте зубочистку. После того, как пирог будет готов, позвольте ему остыть в форме.

Такой белый бисквит является классическим, поэтому он подойдет для приготовления разных пирогов.

Читайте также

Предлагаю вам приготовить вкуснейший лимонный пирог из песочного теста! Корж для пирога готовится...

Шоколадный бисквит на кипятке

Шоколадный заварной бисквит впоследствии будет идеально сочетаться с кремом из шоколада или кофе.

1. На самом первом этапе смешайте стакан сахара, полторы чашки муки и 4 столовые ложки какао. Теперь добавьте чайную ложечку соду и разрыхлитель. Для приготовления бисквита можно добавить больше разрыхлителя, ориентировочно 1,5 чайные ложки. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
2. Два яйца взбейте венчиком до пышного состояния. Добавьте молоко и растительное масло (возьмите оба продукта по 100 миллилитров). Тщательно перемешайте все ингредиенты.
3. В сухую смесь влейте яично-молочную массу. Перемешайте все до однородного состояния.
4. Затем влейте стакан крутого кипятка. Тщательно перемешайте.
5. Тесто перелейте в специальную форму, которую желательно выстелить пергаментной бумагой.
6. Вы должны выпекать при 180 градусах. Ориентировочно для приготовления потребуется чуть меньше одного часа.

Пирог на шоколаде может получиться достаточно влажным, но он идеально подойдет для приготовления ароматных, вкусных тортов с шоколадом или кофе.

Читайте также

Вы любите готовить в мультиварке, отмечая удивительную легкость кулинарного рецепта? В...

Ванильный бисквит на кипятке

Приготовьте ванильный бисквит. Основное отличие – это добавление ванили.

1. В самом начале взбейте четыре яйца со стаканом – полутора сахарного песка до пышного состояния.
2. В отдельной миске смешайте просеянную чашку просеянной муки с разрыхлителем. Затем муку добавьте в яичную смесь. Для перемешивания используйте миксер или венчик.
3. Добавьте жидкие компоненты в тесто. Обратите внимания, что растительного масла и кипятка должно быть ровно по три столовые ложки. По вкусу добавьте ванилин, но не переборщите. Хорошо перемешайте.
4. Тесто можно вылить в форму. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах около получаса или немного больше, ведь нужно ориентироваться на готовность. Для проверки готовности используйте зубочистку. Если вы хотите приготовить его в мультиварке, ориентируйтесь на ее мощность и 40 минут готовки.

Такой ванильный пирог идеально сочетается со сметанным кремом. Будьте уверены в том, что готовая выпечка будет безупречной.

Читайте также

Шарлотка с яблоками - это один из самых популярных пирогов. Такая популярность объясняется простотой приготовления...

Заварной бисквит на кипятке

Испеките пышный бисквит. К тому же приготовление порадует легкостью так же, как и в прошлые разы.

1. В самом начале вы должны взбить шесть яиц до густой пены. Такое количество яиц обусловлено тем, что бисквит должен получиться более плотным и пышным.
2. Теперь в яичную смесь добавляйте по ложке кипятка. Всего потребуется шесть столовых ложек кипятка. После этого добавьте около стакана сахарного песка и ванилин.
3. Все сухие ингредиенты (по 100 грамм муки и крахмала, а также разрыхлитель) следует хорошенько смешать после того, как они будут просеяны.
4. Приготовьте огнеупорную форму, смазав ее маслом и присыпав мукой.
5. Теперь вы должны смешать все ингредиенты на максимально возможной скорости. При этом должно получиться белое и темное тесто. Закладывайте тесто в форму. Выпекайте бисквит в духовке при 175 градусах на протяжении 35 минут.
6. Пирог обязательно получится вкусным и ароматным.

Вы заинтересовались выпечкой? Наш рецепт бисквита на кипятке для вас. Можно готовить его не только в духовке и мультиварке, но и в хлебопечке.

Бисквит на кипятке – одна из вариаций классической основы для торта, а также может выступать в качестве самостоятельного десерта. Коржи получаются очень нежными, мягкими, слегка влажными внутри. Их допустимо использовать без пропитки с минимальным количеством крема.

Всего два небольших дополнения в рецептуре придают тесту совершенно новые свойства. В процессе выпечки оно не получается столь воздушным и пружинистым, зато приобретает устойчивую форму, не опадает и долго не черствеет. Рецепт бисквита на кипятке – это возможность для тех, у кого что-то не получается с классическим десертом, научиться печь по-настоящему вкусные и нежные торты.

Главными ингредиентами в рецептуре бисквита являются яйца, сахар и мука. Классический десерт готовится только из этих трех компонентов. Коржи получаются пышными, упругими, пластичными, но слегка суховатыми, поэтому для приготовления вкусного и нежного торта их пропитывают сахарным сиропом.

Секрет хорошего результата в точном следовании технологии, кропотливом измерении массы каждого ингредиента и соблюдении порядка закладки продуктов. Без ответственного подхода к делу итог может отличаться от желаемого результата.

Способы приготовления бисквита

Казалось бы, что может быть сложного в рецепте, где всего три компонента? На самом деле тонкостей масса. К примеру, существует два способа взбивания яиц: холодный и горячий. Для первого нужно больше посуды, для второго – внимания и сноровки.

При холодном способе желтки отделяются от белков, и каждая масса взбивается отдельно.Смешивается все аккуратно и постепенно с порционным добавлением муки. Готовое тесто получается пластичным, неломким, а соответственно отлично подходит для приготовления рулетов.

Горячий способ подразумевает подогрев яичной массы на водяной бане до 45˚С. Во время процесса яйца необходимо непрерывно взбивать. По достижении нужной температуры емкость снимают с огня, продолжая работать миксером, до тех пор, пока масса не остынет и не увеличится в объеме в три раза.

Второй способ хорош для подготовки коржей для торта. Бисквит получается плотным, рассыпчатым и отлично удерживает форму. Практически не оседает после остывания.

На основе классического рецепта был придуман шифоновый бисквит. Он более калорийный и приятный на вкус, а еще ароматный, нежный, не сухой. Такие коржи не обязательно пропитывать, их даже можно есть без начинки, поэтому рецепт шифонового бисквита используется для приготовления кексов.

Секрет создания такой текстуры заключается в добавлении растительного масла. Но так как жидкий жир – довольно тяжелая субстанция, то для того, чтобы тесто насытилось кислородом и стало воздушным, в него кладут больше взбитых белков.

Этот рецепт уже не обходится без разрыхлителя. Только в качестве него добавляют не соду, а пекарский порошок, поскольку сода образует пузырьки при контакте с кислотой, а в нашем тесте ее нет.

Рецепт с добавлением кипятка стал итогом всех кулинарных экспериментов. Здесь сразу сочетаются и легкость приготовления, и отличный результат.

Кипяток ускоряет процесс клейстеризации муки, из-за чего повышается упругость и эластичность белковых молекул. Бисквит отлично поднимается в процессе выпекания, приобретает упругость и стабильную форму. Практически не оседает. Становится немного влажным внутри. Такие коржи идеально подходят для тортов и могут использоваться без пропитки.

Порядок приготовления

Включите заранее духовку. Установите температуру на 180̊С. Подготовьте продукты.

Вам потребуются:

• куриные яйца среднего размера, 4 штуки;
• мука, 170 грамм;
• сахар, 180 грамм;
• разрыхлитель, 1 чайная ложка;
• масло растительное, 3 столовые ложки.

Поставьте чайник греться, поскольку в конце приготовления в тесто нужно будет добавить 3 столовые ложки крутого кипятка.

Яйца заблаговременно достаньте из холодильника. Пусть они немного погреются. Продукт должен быть комнатной температуры. Разбиваем их в миску. Желтки от белков не отделяем. Начинаем взбивать на максимальной скорости миксера. Масса должна стать пышной и однородной. По времени на это уйдет примерно 5 минут.

Добавляем к яичной основе весь сахар и снова будем взбивать еще минут 5-7, пока объем смеси не увеличится по отношению к начальному в 2,5-3 раза, а сама она станет белого цвета и приобретет консистенцию жидкой сметаны.

В отдельной миске смешиваем муку и разрыхлитель. Просеиваем половину в яичную массу. Все перемешиваем на минимальной скорости миксера круговыми движениями. Добавляем оставшуюся муку.

После того как тесто станет однородным, подольем к нему растительное масло. Все по-прежнему смешиваем на низкой скорости.

В конце приготовления добавим кипяток. Он должен быть максимально горячим. Вливаем тонкой струйкой и одновременно работаем миксером. Готовое тесто сразу необходимо перелить в форму для запекания.

Лучше всего подходит металлическая основа со съемным дном. Низ выстилаем пергаментной бумагой, а стенки, в том числе и дно, промазываем маслом и присыпаем мукой.

Форму наполняем не более чем наполовину. Учитываем, что тесто поднимется. Берем силиконовую лопатку и делаем с помощью нее движения, будто разрезаем будущий корж. Так мы даем выйти лишнему воздуху, чтобы на бисквите не образовалось купола. Если нет лопатки, можно несколько раз резко крутануть форму с тестом, от этого оно тоже немножко осядет.

Ставим заготовку в горячую духовку на среднюю полку. При использовании формы диаметром около 20 см, бисквит будет выпекаться порядка 35 минут. О готовности можно судить по появлению румяной корочки. Поверхность пропеченного бисквита пружинит при надавливании. Ямочка быстро восстанавливается. Готовность также проверяется деревянной палочкой, например, зубочисткой. После прокалывания коржа, она должна остаться сухой.

Бисквит — очень капризный продукт. Он не любит резкого шума, встряски и перепада температур. Поэтому во время приготовления категорически запрещается открывать духовку, хлопать дверцей, топать по полу и даже кричать. По возможности во время выпекания удалите детей из кухни, иначе все труды могут пойти насмарку.

Когда лучше разрезать бисквит?

Готовый корж лучше на 15 минут оставить в духовке. Затем его необходимо достать. Извлечь из формы. Сделать это будет легко, если пройтись вдоль края стенки острым ножом.

Перевернем корж на решетку, снимем дно, и оставим его в таком положении на некоторое время. Это необходимо для того, чтобы любые неровности, появившиеся на поверхности в процессе выпечки, сгладились.

Остывший корж нужно обернуть пищевой пленкой и спрятать в холодильник минимум на 4 часа.

Лучше всего готовить бисквит с вечера. Тогда его можно оставить в холодильнике до утра.

Созревший корж очень хорошо режется пекарским ножом. Есть прекрасный способ поделить бисквит на идеально ровные части. Наденьте на него форму для выпечки и подставьте под низ несколько тарелок меньшего диаметра. Срезайте верхушку, возвышающуюся над формой, длинным хлебным ножом-пилой, увеличивая количество тарелок.

Если вы собираете торт, промажьте коржи легким кремом. Бисквит хорошо сочетается со сметаной начинкой и фруктовым пюре.

Шоколадный бисквит на кипятке

Корж, испеченный по этому рецепту, получается необычайно вкусным, сочным, с насыщенным шоколадным вкусом.

Для приготовления теста потребуется:

• яйца куриные, 2 штуки;
• мука, 2 стакана;
• сахар, 2 стакана;
• какао-порошок, 100 грамм;
• молоко, 1 стакан;
• масло растительное, 0,5 стакана;
• разрыхлитель, 1,5 чайной ложки;
• сода, 1,5 чайной ложки.

Бисквиты с добавлением какао лучше пропекаются при 170˚С, поэтому поставьте заранее греться духовку, чтобы во время закладки теста температура в духовом шкафу достигла нужных значений.

Смешайте все сыпучие продукты в отдельной миске. Муку следует заранее просеять 2-3 раза. В другой миске взбейте яйца, добавьте к ним охлажденное молоко и растительное масло. Взбейте на высокой скорости миксера.

Влейте полученную массу в миску с мукой. Осторожно размешайте. Добавьте стакан только что вскипевшей воды. Замесите тесто лопаткой круговыми движениями или миксером на маленькой скорости.

Торт получается ароматным, пышным. Коржи можно сочетать с масляными или легкими кремами, молотыми орехами, а также есть отдельно без начинки и пропитки.

Бисквит на кипятке в мультиварке

Рецепт бисквита на кипятке в духовке ничем не отличается от технологии подготовки теста для мультиварки. С помощью кухонной техники вы можете испечь любой из предложенных бисквитов. Однако помните, что способности всех чудо кастрюль не одинаковы. Возможно, у вас не сразу все получится и придется корректировать режимы по своему усмотрению.

Берем продукты в количествах, как на классический бисквит. Заменяем часть муки (40 грамм) на кукурузный крахмал. Это поможет сделать тесто более рассыпчатым. В остальном следуем рецепту обычного бисквита на кипятке.

Ставим тесто в промасленную форму. Включаем режим «Выпечка». Для мультиварки мощностью 700 Вт время готовки составит 60 минут. После этого возможно выдержать бисквит в режиме «Подогрев» еще 5 минут. Из исходного количества продуктов получается торт высотой 7 см.

Готовьте с удовольствием, и вы убедитесь, что вкусная домашняя выпечка – это совсем несложно.

Ванильный бисквит на кипятке для тортов

Ванильный бисквит на кипятке : (для формы 20 сантиметров в диаметре)

150 г сахара

3 ст. л. растительного масла

80 мл кипятка (3,5 ст. л.)

1 ч. л. разрыхлителя

1 пакетик ванильного сахара

Как готовить бисквит на кипятке:

1.Начинаем взбивать отдельно яйца. Через пару минут добавляем постепенно сахар и ванильный сахар.

2.Еще через 2-3 минуты добавим кипяток, от которого масса станет более пышной и может даже увеличиться в объеме. Продолжаем взбивать с кипятком еще пять – семь минут в пышную крепкую массу. И вот здесь кроется секрет пышного бисквита – яйца нужно правильно взбить: в густую пышную массу, а не просто в пышную. Стекающее с венчика тесто не должно быть жидким и не сразу растворяться в общей массе, а секунд через 10. У меня на взбивания обычным миксером уходит 10 минут, венчиком – 20 минут. Но здорово, что есть техника-помощница.

3.В конце вливаем растительное масло, слегка размешиваем и добавляем муку с разрыхлителем. Смешиваем муку с яйцами очень аккуратно, широкой лопаткой движениями с низу вверх и не долго.

4.Сразу же выливаем тесто в форму, любую, у меня разъемная, дно застелить пергаментом, бока не смазывать, как и полагается для бисквита. Форму прокручиваем несколько раз по часовой стрелке.

5.Запекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов течении 35-45 минут в зависимости от высоты вашего изделия до сухой корочки.

6.Затем даем постоять бисквиту в выключенной духовке еще десять минут. После того достаем бисквит. Переворачиваем на решетку до полного остывания.

1. Затем аккуратно снимаем форму, и нарезаем к чаю (можно посыпать сахарной пудрой), а вот для торта нужно дать бисквиту выстояться минимум восемь часов и затем только разрезать для прослаивания кремом.

Такой бисквит на кипятке всегда отлично пропекается, очень мягкий и влажный. С этим бисквитом делался вкусный фруктовый торт.

Бисквит в мультиварке: Также его можно испечь в мультиварке в режиме «выпечка» 1 час 15 минут, затем еще дать постоять в мульте 15 минут. И только потом открыть крышку, дать постоять еще при открытой крышке 10 минут, и – наконец-то изъять из формы. Дать бисквиту остыть.

Я уже как-то писала, что обычный бисквит где в составе только мука, сахар и яйца, мне совсем не нравится. Он напоминает мне яичницу, с её ярким ароматом. Поэтому я всё время искала для себя другие варианты. И если с шоколадным бисквитом я определилась почти сразу (точнее у меня 3 варианта в любимчиках, каждый хорош по своему — это , и все ссылки активны, нажимайте на нужную строчку и попадёте на страницу с рецептом). То с обычным ванильным дела обстояли похуже, вроде бы и появился хороший рецепт — , но там надо тщательно отделять белки от желтков, взбивать всё это отдельно, и затем очень аккуратно смешивать. В общем, вариант, с которым надо повозиться, и у новичков он может не получиться (хотя результат тоже хорош, обязательно попробуйте и его, может вам он придётся по душе больше).

Этот же рецепт для новичков — просто находка! Он сэкономит вам не только время, но и ваши нервы) Отделять желтки от белков тут не надо, яйца взбиваются целиком, да и гору посуды не придется мыть, так как все можно сделать в двух ёмкостях.

Итак, как сделать простой ванильный бисквит для торта в домашних условиях рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты на форму 18−20 см:

1. 4 яйца первого сорта (у меня здесь 3 больших)
2. 180 гр. сахара
3. 170 гр. муки
4. пакетик ванильного сахара
5. 1 ч.л. разрыхлителя
6. 3 ст.л. растительного масла (подойдет любое без запаха)
7. 3 ст.л. кипятка

Приготовление:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца помещаем в дежу миксера и взбиваем на высоких оборотах минут 5. Масса заметно увеличится в объеме и посветлеет.

Затем не прекращая взбивать добавляем туда сахар в 3 захода, каждый раз делая перерыв в минуту, чтобы прошлая порция успела раствориться.

После того, как весь сахар положили, взбиваем ещё минут 5. Масса должна хорошо увеличиться в объеме и неплохо держать форму.

Пока взбиваются яйца, смешаем муку и разрыхлитель.

Во взбитую яичную массу просеем муку и аккуратно складывающими движениями перемешаем силиконовой лопаткой стараясь сохранить всю пышность яиц. На этом этапе тесто густое, не переживайте, это так и должно быть.

Переливаем в заранее подготовленную форму. У меня разъемное кольцо, низ я проложила фольгой и плотно её зажала, чтобы тесто не убежало. Бока я ничем не смазываю. На дно формы, если у вас не кольцо, проложите бумагу для выпечки.

Отправляем нашу формочку в заранее разогретую духовку и выпекаем при 180º минут 30−40. С 20 минуты можно проверять готовность, у всех духовки разные, ориентируйтесь на сухую спичку! У меня обычно уходит минут 37.

Готовый бисквит надо не доставая из формы перевернуть кверху дном, проложив для опоры 2−3 банки. В таком состоянии он должен повисеть минут 10−15, благодаря этому он не осядет.

Через 15 минут бисквит можно вынимать из формы. Мой совет, сразу оборачивайте его в пленку и убирайте в холодильник не дожидаясь его полного остывания. Так, вся жидкость останется внутри бисквита и он станет намного сочнее. Корж должен дойти до нужной консистенции в холодильнике, это занимает 6−8 часов, но лучше оставить его там на ночь.

Спустя это время вынимаем его и разрезаем на нужное нам количество коржей. У меня в итоге получилось разрезать его на 4 части. Посмотрите, какой он нежный, пористый внутри.

Вот такой высокий красавец получается по этому рецепту. Всего из 4 яиц (в моем случае из 3), получился корж высотой почти 7 см в объеме 19 сантиметров.

А вот так он выглядел в тортике. Благодаря наличию масла и кипятка в составе, такой бисквит требует минимум пропитки. У него получается тоненькая корочка, которую можно и не обрезать.

В этом торте была пропитка «3 молока», (рецепты активны по ссылкам) и бананы в прослойке (в следующий раз заменила бы на для полноты вкуса). Торт получился очень нежным и легким, ванильный бисквит сам по себе невесомый, а в дополнении с таким лёгким кремом (без сливочного масла) торт просто рай, для тех, кто устал от жирных, масляных десертов.

Если вы хотите выпекать бисквит в форме другого размера, то вот в этой статье я подробно написала, как пересчитать все ингредиенты — .

Приятного вам аппетита.